Guía Práctica para la Aplicación de un Sistema de Trazabilidad en una Empresa Al
Victoria de las Cuevas Insua nació en Ourense en el año 1974. Es licenciada en Biología por la Universidade de Vigo en el año 1999, con Master en Ciencia y Tecnología en Conservación de los Productos de la Pesca. Da sus primeros pasos en el mundo laboral, dentro del sector conservero para a continuación dedicarse a la docencia siendo formadora de la Consellería de Pesca Marisqueo e Acuicultura de la Xunta de Galicia, y de la Asociación de Panadeiros y Expendedores de Pan de Ourense implantando además Sistemas de Autocontrol de Puntos Críticos y Trazabilidad en empresas de diferentes sectores alimentarios, actividades a las que se dedica en la actualidad.En el mundo editorial, tiene publicados APPCC básico, APPCC avanzado, Trazabilidad básico, APPCC aplicado a la comercialización de productos cárnicos, APPCC aplicado a la comercialización de pescados y mariscos, APPCC aplicado a la comercialización de productos vegetales y APPCC aplicado a comedores, todos ellos editados por Ideaspropias Editorial.
